يعتبر مخشي الباذنجان من الأطعمة اللذيذة التي يحبّها ويرغبها جميع من يجرّبها، لذا تبحث الكثير من السيدات عن طرق مختلفة لتحضيرها، وتختلف طرق تحضيرها بين البلدان العربية المختلفة؛ فبعض أنواع المخشي يمكن تحضيرها بطريقة السلق وبحشوة اللحم، والأرز، وبعضها يمكن تحضيرها بطريقة القلي وبحشوة اللحم المفروم والخضار، وفي هذا المقال سوف نستعرض وصفات عديدة سهلة التحضير لعمل مخشي الباذنجان ومكونات كل طريقة، وطرق تحضيرها.