يحرص الكثير من الناس على إدخال الخضروات المتنوعة في وجباتهم اليومية؛ الإفطار والغداء والعشاء؛ وهذا يعود لمعرفتهم بفوائدها التي لا حصر لها، ومن الخضروات التي يكثر استخدامها الكوسا التي من الممكن تحضير الكثير من الأطباق بها وفي هذا المقال نُقدّم لك سيدتي وصفات متنوعة لتحضير الكوسا.
وصفات منوعة لتحضير الكوسا
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
أربعمئة غرام من الكوسا المبشورة.
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
نصف كوب من الطحين.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
ثلاثة أعواد من البصل المفروم.
حبة من البيض.
ملعقتان كبيرتان من الزيت انباتي.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- صفي أربعمئة غرام من الكوسا المبشورة من الماء ثم ضعيها في وعاء عميق.
- أضيفي نصف كوب من كل من الطحين وجبن البارميزان المبشور وعودين من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا وربع كوب من البقدونس المفروم.
- اخفقي حبة من البيض وأضيفيها إلى مكونات الوعاء وتبلي بملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود المطحون وربع من جوزة الطيب المبشورة وملعقتين صغيرتين من الزعتر المجفف وقلبي المكونات مع بعضها جيدًا.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وأربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار واتركيه يسخن قليلًا.
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من اخليط في المقلاة على شكل قرص دائري صغير واتركيها حتى تنضج مع التقليب على الجهتين حتى تتحمّر.
- كرري الخطوة السابقة مع كامل الخليط وارفعي الأقراص وضعيها على مناديل المطبخ الورقية تتخلص من الزيت الزائد.
نصائح :
احرصي على أن لا يكون الخليط سائلًا حتى تحصلي على قرص سميك.أضيفي القليل من الجزر المبشور إلى الوصفة ليعطيك لونًا جميلًا للقرص.استبدلي جوزة الطيب بالقرنفل فهو يمتلك نفس المذاق اللاذع.
الكوسا بالجبن
المعلومات العامة:
المقادير :
ست حبات من الكوسا.
كوب ونصف من جبن الشيدر المبشور.
كوب ونصف من الحليب.
ثلاث حبات كبيرة من البيض.
نصف كوب من الطحين.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير :
- اغسلي ثماني حبات من الكوسا وأزيلي العنق المدبب منها ثم قطعيها إلى دوائر رقيقة.
- اخلطي كوبًا ونصف من الحليب مع نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- اخفقي ثلاث حبات من البيض مع نصف كوب من الطحين وملعقتين صغيرتين من البكينج باودر ثم أضيفي خليط الحليب وازعفران وتبلي بملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود المطحون والقرفة المطحونة.
- اخفقي المكونات السابقة مع بعضها جيدًا بالخلاط الكهربائي أو بالخفاقة إلى أن تتجانس تمامًا.
- أسقطي جزءًا من قطع الكوسا في الخليط وقلبيها بلطف حتى تتغطى بالتساوي ثم أخرجيها من الخليط ورتبيها في قاع صينية فرن مدهونة بملعقة كبيرة من الزبدة.
- انثري بعض البقدونس وجبن البارميزان على وجه الكوسا ثم أعيدي الخطوة السابقة مع جزء آخر من الكوسا ووزعي بعض البقدونس والبارميزان وأعيدي الكرّة مع ما تبقى من الكوسا.
- وزعي خليط الحليب والطحين المتبقي فوق شرائح الكوسا ثم وزعي ما تبقّى من البقدونس والجبن وانثري ملعقتين كبيرتين من البقسماط على وجه الصينية.
- ضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على ماة وثمانين درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- حمري وجه الصينية وقدميها ساخنة.
نصائح:
استبدلي الزعفران ببودرة الكركم.اختاري حبات متوسطة الحجم من الكوسا فهي الأفضل مثل هذه الوصفة.أضيفي أي نوع من الأجبان المفضة لديك مثل الموزريلا.
شوربة الكوسا بالكريمة
المعلومات العامة:
المقادير :
ست حبات من الكوسا.
سنان من الثوم.
نصف كوب من الكريمة السائة.
ثلاثة أعواد من الزعتر الطازج.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
مئتان وخمسون ملليلترًا من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير :
- اغسلي ست حبات من الكوسا وانزعي الجزء المدبب منها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ثمّ افرمي سنين من الثوم فرمًا ناعمًا.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على النار واتركيه حتى يسخن قليلًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه بالزيت قليلًا ثم أضيفي الكوسا المفرومة.
- قلبي الكوسا والثوم قليلًا بالزيت حتى تذبل قطع الكوسا قليلًا.
- أضيفي ثلاثة أعواد من الزعتر اطازج ومئتين وخمسين ملليترًا من الماء إلى مكونات القدر.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود المطحون وحركي المكونات بملعقة خشبية واتركيها على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
- أخرجي أعواد الزعتر من القدر ثم اسكبي المكونات في الخلاط الكهربائي على مراحل واهرسيها حتى تحصلي على خليط ناعم.
- أعيدي الشوربة إلى القدر على النار ثمّ أضيفي نصف كوب من الكريمة مع التحريك المستمر حتى تغلي.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم ووزعي ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان على وجهها.
- قدمي شوربة الكوسا بالكريمة ساخنة.
نصائح:
تحكمي دائمًا بكمية الملح والتوابل حسب الذوق والرغبة ولا تنسي أن تتذوقي الوصفة قبل تقديمها حتى وإن كنتِ متأكدة من المقادير.استخدمي الخلاط اليدوي بدلًا من الوعاء لتسهيل عملية الخلط.استبدلي الزعتر بالأوريغانو.
محشي الكوسا
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات المحشي
كيلو غرامان من الكوسا.
ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ستة أسنان من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ثمن ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
مكونات الشوربة
عصير أربع حبات من الطماطم.
ثمانية أسنان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
عصير حبتين من الليمون.
لتران من الماء.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير الحشوة
- اغسلي ثلاثة أكواب من الأرز وانقعيه لمدة نصف ساعة.
- اغسلي حبات الكوسا ونظفيها من القمع ثمّ احفريها وأزيلي اللب الداخلي وبعد ذلك ضعيها في وعاء مملوء بالماء لتتنظف جيدًا من الداخل.
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة على النار وأضيفي إليها ستة أسنان من الثوم المهروس وشوحي الثوم قليلًا حتى تفوح رائحته.
- أضيفي نصف كيلو من اللحم وقلبيه مع الثوم واتركيه حتى يتغير لونه مع التقليب بين الحين والآخر.
- صفي الأرز وضعيه في وعاء عميق وأضيفي إليه اللحم وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود المطحون والكركم زالكمون وثمن ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- اخلطي المكونات السابقة مع بعضها ثم احشي حبات الكوسا أكثر من منتصفها بقليل.
طريقة تحضير الشوربة
- ضعي عصير أربع حبات من الطماطم في وعاء وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم وعصير حبتين من الليمون وثمن ملعقة صغيرة من الملح وثماني حبات من الثوم وقلبي المواد مع بعضها.
- ضعي حبات الكوسا في قدر ثم اسكبي الخليط عليها.
- اتركي القدر على نار عالية حتى تغلي الشوربة ثم غطي القدر واتركيه لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى تنضج حبات الكوسا.
- ارفعي حبات الكوسا برفق وضعيها في طبق التقديم واسكبي الشوربة في طبق آخر وقدميها ساخنة.
نصائح:
انتبهي على أن لا تكون حبات الكوسا باردة عند حفرها حتى لا تتكسر.لا تقومي بحشي حبات الكوسا إلى الفتحة لأن الأرز سوف يتضاعف حجمه عند الطهي مما يجعل حبة الكوسا تتمزق ويخرج منها الأرز.استبدلي ملح الليمون بروح الخل.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل(100غ) من الكوسا
الطاقة | 21 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 4.21 غرام |
الدهون | 0 غرام |
البروتين | 1.05 غرام |