وصفة صالونة الخضار

نُشر في 11 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

الصالونة أو المرق هو طبقٌ خليجيُ يحضّر بمكونات مختلفةٍ ولكن أساسها هو الخضار، وهو من الأطباق الغنية بقيمتها الغذائية وطعمها اللذيذ المشبع، وفيما يلي نقدّم لكِ سيدتي وصفتين مختلفتين من الصالونة الخليجية إحداهما باللحم والأخرى مع الدجاج، نتمنى أن تنال إعجابك.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو غرام من اللحم المقطّع مع العظم.

ثلاث حبات من البندورة.

حبتان من الفلفل الأخضر الحار.

حبتان من البصل المفروم.

حبتان من الكوسا مقطع إلى قطع كبيرة.

حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.

حبتان من اللومي.

حبة من الجزر المقطع إلى مكعبات.

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

نصف كوب من التمر الهندي.

ثلاثة ملاعق كبيرة من رب البندورة.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الهيل.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

اغسلي كيلو غرامًا من اللحم المقطع بالماء جيداً، ثمَّ ضعيه في مصفاة.
رشّي القليل من الفلفل الأسود على اللحم، وقلّبيه في ملعقتين كبيرتين من السمن من كافة الجوانب حتى يصبحَ لونه ذهبياً، ثمَّ ارفعي اللحم من القدر.
أضيفي حبتين من البصل المقطّع إلى القدر ذاته، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي أربعة فصوص من الثوم المهروس، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المقطّع إلى البصل، وقلبي المكونات حتى يصبح لونها غامقاً.
أضيفي ثلاث حبّات من البندورة المقطعة إلى الخليط وحركيه حتى تتشرب البندورة كل النكهات، ثمَّ أضيفي حبتين من الفلفل الأخضر الحار.
أضيفي نصف كوب من التمر الهندي، وثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة، وملعقة صغيرة من كل من الكمون، والهيل، والقرفة، والكزبرة.
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وحبّتان من اللومي إلى الخليط، واخلطي المكونات ثمَّ أضيفي كيلو غرامًا من اللحم.
قلبي المكونات ثمَّ أضيفي الماء حتى يغمر اللحم، ثمَّ غطّي القدر واطبخي الصالونة فوق نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم تقريباً.
أضيفي حبة من الجزر المقطع، وحبتين من الكوسا والبطاطا المقطعة إلى القدر.
أضيفي القليل من الماء إلى القدر إذا تطلب الأمر، واستمري بطبخ الصالونة حتى تنضج الخضار.

نصائح :

يمكن تقديم صالونة الخضار مع الأرز أو الخبز الرقيق.يمكن استخدام اللحم الخالي من العظم، أو قطع من الدجاج.

الصالونة مع الدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

قطعتان من فخذ الدجاج.

حبتان من البطاطا

حبة من البصل الأحمر.

حبة من البندورة، ناضجة وكبيرة الحجم.

حبة من الباذنجان.

حبتان من الكوسا الإفرنجية.

حبة من الفلفل الحلو الأحمر.

حبة من الفلفل الهندي الحار.

حبة من الجزر.

كوب من مرق الدجاج.

ملعقة صغيرة من الزعفران.

ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

ملعقة صغيرة من الهيل.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الدهن الحيواني.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

فص من الثوم المقشّر.

طريقة التحضير :

قطّعي حبة من كل من الباذنجان والبندور والبصل الأحمر والجزر والفلفل الحلو الأحمر وحبتان من بطاطا والكوسا الإفرنجية إلى مكعبات صغيرة.
أزيلي البذور من حبة من الفلفل الهندي الحار وقطعيها إلى مكعباتٍ صغيرة.
ضعي قطعتين من أفخاذ الدجاج في قدر وقلّبيهما بمعلقة صغيرة من كل من الدهن الحيواني.
أضيفي ملعقة صغيرة من كل من الهيل والزنجبيل والبابريكا والكركم والشطة المطحونة والزعفران، ورشة من الملح والفلفل الأسود.
أضيفي فصًا من الثوم المهروس، والفلفل الحار المفروم، وقلّبي المكونات.
أضيفي كوبًا من مرق الدجاج وعندما يغلي أزيلي الرغوة المتكونة على الوجه باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
أضيفي حبة من الباذنجان المقطّع إلى المرق واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثمَّ أضيفي حبتين من البطاطا وحبة من الجزر المقطع.
دعي المكونات تغلي لبضع دقائق، ثمَّ أضيفي حبة من البصل والفلفل الحلو الأحمر المقطعين، وحبتين من الكوسا المقطعة، واطبخي الصالونة لمدة دقيقتين.
ارفعي الصالونة عن النار وقدّميها ساخنة.

نصائح:

ينصح بتقديم الصالونة مع الأرز الأبيض المفلفل.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من اللحم

الطاقة	318 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	7.1 غرام
الدهون	25 غرام
البروتين	18 غرام

وصفة صالونة الخضار

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الصالونة مع الدجاج

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من اللحم

المزيد من الوصفات

بامية بالطماطم، بخطوات بسيطة

بامية بالزيت، طبق خفيف وشهي

طريقة تحضير بامية بالدجاج