وصفة محشي كوسا وباذنجان

طريقة تحضير المحشي

1. اغسلي عشر حبات من الكوسا، وعشر حبات من الباذنجان، وأفرغيها من الداخل، وضعيها جانبًا لحين استخدامها.
2. ضعي مئة وخمسة وعشرين غرامًا من أرز الحبة الطويلة في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي خمسة غرامات من البهارات، وخمسة غرامات من الملح.
3. أضيفي خمسة غرامات من الفلفل الأسود، وعشرين غرامًا من النعناع البودرة، وعشرين غراماً من زيت الأرز.
4. أضيفي خمس حبات من الطماطم مُقشّرة ومُقطعة إلى مكعباتٍ ومنزوعة البذور ومفرومة، ومئتين وخمسين غراماً من اللحم المفروم، وقلّبي المكونات حتى تختلط.
5. املئي حبات الكوسا والباذنجان المحفورة بخليط الأرز، حتى تملئي ثلاثة أرباع حبات الكوسا والباذنجان.
6. سخّني القليل من زيت الأرز في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ قلّبي حبات الكوسا والباذنجان المحشية في الزيت الساخن.
7. اسكبي خليط الصلصة على الكوسا والباذنجان المحشية، واتركيها حتى تغلي، ثمّ خفّضي النار، وغطّي القِدر لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج المحشي.

طريقة تحضير خليط الصلصة

1. سخّني خمسين غرامًا من الزبدة الخالية من الدسم في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، واتركيها حتى تذوب، ثمّ أضيفي بصلة مفرومة، وحرّكي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي عشرة غرامات من الثوم المفروم، وقلّبي لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي حبتين من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ومنزوعة البذور ومفرومة، وحرّكي حتى تختلط المكونات.
3. أضيفي خمسين غرامًا من صلصة الطماطم دايت، مع الاستمرار بالتحريك، لمدّة دقيقة.
4. أضيفي مئة غرام من لب الكوسا، وحرّكي لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
5. أضيفي رشة من النعناع الطازج المفروم، وخمسين مليللتراً من الماء، ثمّ حرّكي واتركي الخليط حتى يغلي، ثمّ خفّضي النار، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ، لمدّة خمس دقائق.